• 115 ml Milch “lauwarm” (alternativ 50% Wasser & 50% Milch)
• ½ Würfel frische Hefe oder ½ Tüte Trockenhefe (über Nacht die Hälfte)
• 300 gr. Mehl Typ 405 (das normale aus dem Supermarkt)
• 12 gr. Zucker (für Milchbrötchen 60g.)
• Prise Salz
• 1 Ei (Größe M) + 1 Ei zum bestreichen
• 63 gr. Butter

1. Die lauwarme Milch zum Hefe-Bröckchenbad machen und Zucker rein – das ist wie Wellness für die Hefe, die braucht ein bisschen Zeit, um wachzuknutschen (ca. 10–15 Minuten). 🛁

2. Mehl, Salz, Eier und Butter zusammenschmeißen – der erste Schritt zur Brötchen-Glückseligkeit.

3. Milch-Hefe-Gemisch dazugeben und dann kneten, kneten, kneten – ca. 8 Minuten, bis der Teig weich und geschmeidig ist, wie ein Babypopo.

4. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig ungefähr doppelt so groß ist – das dauert 1 bis 1,5 Stunden, also chill ein bisschen. 🕺

5. Den Teig zu einem Baguette formen, in passende Stücke schneiden, dann diese „schleifen“ (mit der Hand rund rollen, damit sie perfekt werden).

6. Auf Backpapier oder gefettetem Blech platzieren, abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen – fast doppelt so groß soll’n sie werden!

7. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten goldbraun backen – die Brötchen dürfen ruhig glänzen! ✨

8. Gut abkühlen lassen, bevor der Burgerbau beginnt – heiße Brötchen machen den Käse schmelzig, aber auch den Mund.